Protéines : quantités et sources à la loupe
La question centrale porte sur la quantité de protéines nécessaire dans l’alimentation. En Suisse, les recommandations officielles fixent les besoins à 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel et par jour pour un adulte.
Les protéines se retrouvent naturellement dans les aliments d’origine animale (viande, poissons, œufs, produits laitiers) et dans les aliments d’origine végétale (légumineuses, noix, céréales).
Selon Sidonie Fabbi, maîtresse d’enseignement dans la filière nutrition et diététique à la Haute école de santé de Genève, une personne en bonne santé qui mange de manière équilibrée ne devrait pas avoir besoin de produits enrichis en protéines. Cette observation rappelle que des protéines existent naturellement dans un large éventail d’aliments.
Évolution du marché des protéines en Suisse
Les enseignes Migros et Coop constatent une croissance continue sur ce segment, portée par l’influence du fitness et par une image perçue comme noble des protéines, qui contraste avec l’image plus critique associée aux glucides et aux lipides.
Selon Sidonie Fabbi, le principal enjeu réside dans les sources et non dans la quantité, indiquant que la consommation actuelle privilégie la viande plutôt que les protéines d’origine végétale.
La question des bénéfices pour des populations spécifiques et la manière d’évaluer ces produits en tant que consommateur restent ouvertes et sujettes à discussion.
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Écouter l’épisode complet : A quel point devons-nous manger des protéines
Le Point J, 14 minutes, hier à 17:00, avec Jessica Vial et l’équipe du Point J